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随着暑气渐消，但秋老虎威力仍在，早晚温差显著。这时期不仅是细菌和昆虫繁殖的高峰季，许多食材也面临着加速腐败的问题。部分适宜凉爽气候的蔬菜产量骤减，而这些蔬菜往往具有高水分、不耐储存的特性，不良商贩便动了歪脑筋，用甲醛进行"保鲜"处理。海产品同样面临蛋白质易腐坏的困境，成为不法商贩的作假目标。以下是出伏后需警惕的6种食材：

名列"百菜之王"的大白菜，在高温环境下极易腐坏。长途运输时，商贩常采用甲醛浸泡来保持外观。遇到菜叶发黄、外层扒得过净、菜帮异常光滑光亮且久放不坏的，务必谨慎。

海捕梭子蟹经过长途运输难免发生死亡。但有些不法商贩会用甲醛浸泡死蟹，使其惨白无味、蚊蝇不近，常温下长期不腐。选购时应以鲜活为主，避免购买成堆死蟹。

"六月韭臭死狗"的俗语并非空穴来风。高温下正常生长的韭菜应有萎蔫现象。若见蓬松不蔫、叶尖无枯黄的韭菜，很可能是经过特殊处理。

鲜活大虾在高温下很快会变色掉头，若见露天摆放却毫无变化的大虾，极可能是经过甲醛处理的缓冻虾。建议挑选鲜活品，避开头部发红的产品。

各类菌菇中的白蘑菇特别容易变色，若发现异常洁白、久放不变且包装密封的，需提高警惕。可通过气味辨别，有异味者切勿购买。

高温季节自制豆芽容易腐败，市场上过于白胖、无根须且气味异常的豆芽多有问题。建议选购带根须、长短不一的自然产品。

食品安全需消费者练就火眼金睛。面对高温天气，切勿因贪小便宜购买可疑食材。

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